La conservation des choux
On me demande à l’occasion comment conserver les choux. Voyez ce que recommande Le Franco-Canadien (Saint-Jean-sur-Richelieu) du 27 octobre 1887. Lire la suite
Articles de la catégorie ‘L’alimentation’
21 Oct
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«Seulement une terrinée bien encomblée»
La nouvelle parvient de Sainte-Élisabeth, dans la région de Lanaudière, au nord-est de Montréal. Lire la suite
«La reine des puddings»
Apparence qu’il se mange de la bien bonne pudding dans le coin de Joliette. Du moins si l’on se fie à la recette proposée par L’Étoile du Nord du 7 octobre 1886.
Une chopine de miettes de pain, un morceau de beurre gros comme un œuf, une tasse à thé de sucre d’érable haché fin, la pelure râpée d’un citron, le jaune de quatre œufs et une chopine de lait. Lire la suite
13 Oct
Confiture à la citrouille
Au Québec, voilà longtemps qu’on apprête la citrouille. À la vérité, depuis les Amérindiens avant que les Français ne gagnent le continent. Aujourd’hui, on en fait de la soupe, des soufflés, des tartes, de la marmelade, de simples gros cubes recouverts d’un œuf battu légèrement, badigeonnés de beurre fondu et cuits au four. Lire la suite
On entend d’ici la joie des gens des champs
La nouvelle provenant de Québec et datée du 25 septembre 1888 est publiée deux jours plus tard dans Le Nord de Saint-Jérôme. Lire la suite
Le sarrasin a souffert
Datée du 11 septembre 1888, la nouvelle parvient de Sainte-Agathe-des-Monts, pays de montagnes. L’hebdo de Saint-Jérôme, Le Nord, la relaie le 20 septembre. Lire la suite
Provisions d’automne
Il ne reste plus que la venue de quelques gelées pour attendrir les fruits. Et vivement les oiseaux de passage en route vers le Sud ! Lire la suite
«Préparation des cornichons»
À voir la fréquence et la variété des recettes pour la conservation des cornichons dans la presse québécoise d’autrefois, il, faut conclure qu’on aimait vraiment les cornichons.
Voici celle de l’hebdomadaire Le Nord, de Saint-Jérôme, du 11 septembre 1884 : Lire la suite
«Vin de rhubarbe»
On réussit à faire une excellente liqueur à la rhubarbe en prenant deux pintes de jus de rhubarbe pour environ six pintes d’eau. Lire la suite
