Vous vous apprêtez à entailler ?
Sous le titre Avis opportuns aux fabricants de sucre d’érable, voici de bons conseils du journal Le Progrès du Golfe, du 31 mars 1905. Lire la suite
Articles de la catégorie ‘L’alimentation’
25 Mar
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Moments de vie à Rimouski, en avril 1906
Le printemps est langoureux et froid, nous avons encore les chemins d’hiver. Tout de même, ne nous plaignons pas, l’hiver a été si beau.
Le fleuve est complètement libre devant la ville. Lire la suite
22 Mar
Une fête de raquetteurs à Cartierville
Les bons vieux «Canayens», qu’on ne peut rencontrer ailleurs qu’à St-Henri […], n’ont jamais trouvé une meilleure occasion de pouvoir fraterniser dans l’intimité que lors de leurs agapes d’hier après-midi à Cartierville. Lire la suite
Sucrier, voici de sages conseils pour vous
Ils font la une du bi-hebdomadaire Le Sorelois du 12 mars 1880. Je sais bien, avec les mois froids que nous vivons, nous sommes loin des premières coulées de sève. Mais, justement, vous aurez le temps de vous préparer. Lire la suite
«Le sucre d’érable»
Voici un texte étrange. L’auteur connaît «les sucres», mais des mots échappés ça et là laissent croire qu’il est d’ailleurs. Le sirop d’érable, par exemple, devient sous sa plume de la mélasse.
On n’ignore pas que la production de sucre d’érable, c’est-à-dire de sucre extrait de la sève de cet arbre, est une grosse industrie aux États-Unis et au Canada. Pendant les dix dernières années, il a été obtenu ainsi 14 millions de kilogrammes de sucre, et 45,000 hectolitres de mélasse. Lire la suite
Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d’où tu viens
Nous savons tous qu’il n’y a rien de plus culturel que les plats que nous nous cuisinons. Au Québec, par exemple, nous avons mis tellement plus de temps qu’en France à accepter d’apprêter du cheval. Lire la suite
L’eau des choux-fleurs
Voilà un moment que nous avons feuilleté les pages du carnet de la cuisinière. En voici une bien intéressante sur l’eau de choux-fleurs. L’hebdo montréalais Le Bulletin lui fait écho le 25 février 1906. Lire la suite
Le mois froid
On a parfois l’impression que février est le mois le plus froid de l’année. Faut-il s’en surprendre ? Voici seulement quelques-unes des mentions retrouvées dans la presse québécoise d’autrefois à ce sujet. Lire la suite
«Diète et santé des Chinois»
J’aime beaucoup les Chinois et, chemin faisant, je prends note de ce qui s’écrit à leur sujet dans la presse québécoise d’autrefois. Lire la suite
Explications au sujet de certaines superstitions
Le Canadien du 28 janvier 1881 fait la une avec un texte de Charles Joliet paru, dit-il, dans le Journal des connaissances utiles. Lire la suite
