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Articles de la catégorie ‘L’alimentation’

Une année de pommes

Dans ma quête pour retrouver les variétés de pommes de mon verger planté durant les années 1920

Ces pommes-ci sont prêtes maintenant. Beaucoup tombent au sol. Juteuses, de bon goût et croquantes, elles n’ont rien des « pommes des neiges ». Lire la suite

Encore plein de vie dans l’Aronia noire

Toujours à la recherche des variétés de pomme de mon verger plantées durant les années 1920

Pourrait-il s’agir cette fois-ci de la Calville ou de la Jaune transparente ?

Mystère. Lire la suite

Des pommettes sont à la parade

Déjà prêtes pour de la gelée de pommes.

Et ces petites créations grâce aux pollinisateurs sont très riches en pectine, ce que je n’ai jamais utilisée dans ma gelée. Lire la suite

Toujours à la recherche des espèces de pommes dans mon verger planté durant les années 1920

Pourrait-il s’agir ici de l’Astrachan, originaire de Russie, introduite pour la première fois en Angleterre en 1816, puis en Amérique du Nord en 1835 ? Lire la suite

Grosse année de pommes

À l’achat de ma maison durant les années ‘70, j’héritais d’un verger qui avait été planté durant les années 1920 par Jos Rousseau. Je n’ai jamais été capable alors de mettre le nom sur les pommes qu’il y avait. Aujourd’hui, je suis certain qu’il y a toujours deux ou trois variétés.

Or, consultant l’ouvrage de Balac, Roy et Tremblay qui vient tout juste de paraître, je constate que ma variété en train de rougir présentement est la Fameuse, une pomme probablement disparue aujourd’hui auprès des vendeurs d’arbres fruitiers, mais qui a connu une longue histoire au Québec. Lire la suite

Des nouvelles des confitures « groseilles à maquereau et fraises »

Peut-être n’êtes vous pas sans savoir que j’ai cuisiné dernièrement. Rien de moins qu’un mariage de groseilles à maquereau et de fraises. Lire la suite

L’Aronia noire

Ses feuilles, son fruit.

Le fruit, d’un goût peu prononcé, est bien riche en vitamine C et reconnu aussi pour ses propriétés antioxydantes.

Confiture de groseilles à maquereau et fraises

J’ai récolté avant-hier un petit contenant de groseilles à maquereau, car certaines avaient commencé à tomber. Lire la suite