Très courte recette de potage au chou-fleur

J’aime beaucoup le chou-fleur. Aussi, bien que la recette soit très courte, je ne peux m’empêcher de lui donner droit de cité. Extrait de l’hebdo Le Bulletin (Montréal), 19 août 1906.

Potage aux choux-fleurs

Épluchez les choux-fleurs, faites revenir dans du beurre, mouillez avec de l’eau ou du bouillon. Quand ils sont à moitié cuits, ajoutez des tranches de pain grillé, mijotez sur un feu doux et ajoutez une liaison de jaunes d’œufs au moment de servir.