« En caravane, allons à la cabane »
On se prépare dans les campagnes à faire couler les érables à sucre.
Les fabricants de chaudières et de bidons reçoivent à cet effet des ordres assez importants.
Si le temps se maintient tel qu’il est, le sirop nouveau ne tardera pas à faire son apparition sur le marché.
On offre toujours du sirop de l’an passé, mais celui-ci est peu demandé.
Le Soleil (Québec), 11 mars 1901.
À noter qu’il y a à peine une vingtaine d’années, on parlait davantage de sucre d’érable, le sucre dit « du pays », plutôt que de sirop. Sans doute qu’en 1900, on consomme maintenant du sucre de canne et non plus d’érable.
La gravure Les sucres provient de l’ouvrage Les Canadiens d’autrefois par Edmond-Z. Massicotte, La Prairie, Les Entreprises culturelles, enr., 1981. Ouvrage non paginé.
