Une façon d’apprêter les huîtres
Comme l’œuf, l’huître contient de l’albumine, et trop cuite est très indigeste. Voici un moyen aussi expéditif que sûr de servir l’huître à point. Lire la suite
Articles de la catégorie ‘Gastéropode, mollusque, pieuvre’
13 Déc
Dans la série « Réflexions sur le silence » (5)
Il est écrit que les grandes vérités ne se communiquent que par le silence. Si vous voulez apprivoiser la nature, il ne faut pas faire de bruit. Paul Claudel (1868-1955) Lire la suite
Où s’en va-t-on avec les huîtres ?
Les huîtres sont arrivées hier; les gourmets ont l’eau à la bouche à cette seule idée.
De fait, Montréal, consomme des huîtres en toutes saisons, mais quand on dit les huîtres, cela veut dire les Malpecques. Personne n’ose contester à ce succulent mollusque son titre de reine qui la fait l’égale, sinon la supérieure, de l’huître d’Ostende ou de la Marenne. Lire la suite
L’arrivée de l’automne est aussi parfois vue comme un événement réjouissant
Le quotidien Le Soleil, à Québec, écrit, le 1er septembre 1909 :
Avec le retour des citadins de la campagne, la réouverture des théâtres et l’approche de l’hiver, Québec va reprendre son activité et sa traditionnelle gaieté. […] Lire la suite
Dans la série «Voyage en Italie» (7)
Accompagnant mon fils et ses amours.
Une journée de pluie. Une magnifique bête à coquille, voyageant avec sa demeure, distraite dans sa course, intriguée, ou fort heureuse de sa trouvaille.
Aperçu des plats de cuisine chinoise au Club Canton, à Montréal
Voilà un repas où j’aurais bien aimé être invité. En 1906, les Chinois montréalais ouvrent le Club Canton. Allez, trouvons-nous une place.
L’inauguration du Club Canton a eu lieu hier soir. Lire la suite
Incursion dans la vie des musiciens ambulants (premier de deux billets)
Le quotidien montréalais La Patrie nous propose de revenir sur la route des musiciens ambulants, à la toute veille de disparaître complètement, selon ce journal.
Est-ce un signe des temps ? Lire la suite
«Le temps et les animaux»
En observant maints animaux, on peut prévoir le temps qu’il fera. Ainsi, quand le poisson mord facilement et nage près de la surface de l’eau, la pluie est proche. Des bulles d’air au-dessus des bancs d’huîtres, de moules, etc., indiquent aussi la pluie. Lire la suite
11 Juin
Avant le déluge vécu par Noé, Cap-Saint-Ignace était déjà sous l’eau
La communauté de Cap-Saint-Ignace, en bordure du fleuve Saint-Laurent, sur la Côte-du-Sud, se trouve à 90 km à l’est de la ville de Lévis en face de Québec. Lire la suite
1 Nov
Le salut par les huîtres
Quand a-t-on commencé à manger des huîtres au Canada ? se demande le journaliste Narcisse-Henri-Édouard Faucher de Saint-Maurice (1844-1897). Lire la suite
