«Le carnet de la cuisinière»
L’hebdomadaire montréalais Le Bulletin propose le 27 mai 1906 deux recettes qui sortent de l’ordinaire.
Un nectar
C’est, paraît-il, un nectar que la boisson composée d’après les données suivantes :
On prend un litre de lait pur, auquel on commence par mélanger un ou deux petits verres à liqueur de Kirsch, ainsi qu’un peu de poudre de vanille, une pincée. Ensuite, on coupe deux ou trois belles tranches d’ananas en petits morceaux, que l’on met dans le lait avec du sucre en poudre. Le tout, ainsi préparé, restera en macération pendant deux ou trois heures, et sera prêt à déguster.
Liqueur de pêche
C’est une liqueur exquise qui a beaucoup de succès auprès des dames.
Au dessert, vous mettez dans un bocal les noyaux de pêche, sans les essuyer; il faut laisser les petits morceaux de pulpe qui sont adhérents au noyau. Au fur et à mesure que le bocal se remplit de noyaux, il faut les couvrir, à ras, de bonne eau-de-vie jeune, mais sans goût étranger.
L’illustration provient de l’ouvrage de la Congrégation Notre-Dame, L’économie domestique à l’école primaire, IIIe et IVe années (Québec, Presses de l’Action sociale, 1934), approuvé par le Comité catholique du Conseil de l’Instruction publique, le 23 septembre 1925.
