Un gâteau de pommes de terre

Il semble pas mal quand même ce « gâteau de pommes de terre » que nous recommande Le Monde illustré du 16 janvier 1897. Avec gruyère râpé et saucisse bien épicée, il doit quand même être relevé.

Faites une purée de pommes de terre; mélangez-la avec un bon morceau de beurre ou de bonne graisse et un quart de gruyère râpé. Laissez refroidir un peu, incorporez un ou deux œufs bien battus; versez la moitié dans un moule beurré, ajoutez du hachis de bœuf et de chair à saucisse bien épicée, recouvrez avec votre reste de purée et mettez au four.

Servez chaud quand le dessus formera une belle croûte dorée.