La vache canadienne est un véritable patrimoine remontant au Régime français
Le Courrier de Saint-Jean rappelle son importance.
Le Country Gentleman, journal agricole très répandu et très estimé aux États-Unis, faisait naguère l’éloge de la vache canadienne.
Cette race, dit-il en substance, avec la race des Jerseys, est la plus pure qu’il y ait au monde, et comme vache laitière les vaches canadiennes sont égales sinon supérieures aux Jerseys et aux Guerneseys.
Et dire qu’il y a quelques années à peine on ne voulait pas admettre, ici au Canada, qu’il y eût une race de vaches canadiennes ! Aux expositions, on primait toutes les races étrangères, mais, pour la race du pays, on n’offrait pas de prix !
Sous ce rapport, au moins, nous avons fait quelques progrès.
Le Courrier de Saint-Jean (Saint-Jean-sur-Richelieu), 15 avril 1898.
L’illustration de quatre vaches canadiennes provient du site de la Laiterie Charlevoix, qui fabrique des fromages avec le lait de la Canadienne et de la Jersey.
