«Gratin aux tomates»

Pelez les tomates, ce qui se fait très facilement en les plongeant dans l’eau bouillante une minute, ouvrez les en deux dans le sens horizontal et enlevez les grains, avec le couteau ou une cuiller à café.

Saupoudrez de sel et laissez-les égoutter sur une serviette ou un tamis, après quoi vous les faites jaunir dans un peu d’huile chaude; les poser ensuite sur un plat à gratin, saupoudrer de mie de pain et de persil haché avec de l’ail. Porter au four ou sur le feu avec couvercle garni de braise environ un quart d’heure.

La Patrie (Montréal), 20 octobre 1900.