«Nouvelle manière de faire le pain doré, dit perdu»

Tout le monde connaît la recette du pain doré, cet entremets sucré si facile à faire. Voici une autre recette, excellente aussi, et qui en fait un plat nouveau :

Au lieu de faire tremper les tranches de pain (épaisses d’un demi pouce à peu près) dans du lait, les faire tremper dans du vin rouge.

Quand elles sont suffisamment imbibées, procéder comme pour le pain doré, c’est-à-dire les plonger dans de l’œuf battu (blanc et jaune), comme pour une omelette, et faire frire dans la graisse ou du beurre fondu.

Saupoudrez de sucre mêlé de cannelle en poudre et servir chaud.

Le Monde illustré (Montréal), 6 septembre 1890.

L’illustration provient de la page Wikipédia consacrée au pain perdu, dit pain doré au Québec et pain crotté dans le nord de la France.