Qu’en est-il du poivre ?

Hippocrate

La valeur du poivre dans la cuisine est connue depuis longtemps.

Hippocrate [460 av. J.-C. — 370 av., considéré traditionnellement comme le père de la médecine] s’en servait comme médicament, mêlé avec de l’alcool ; il le donnait à ses malades.

Pendant le moyen Âge, le poivre était fort cher et à l’usage seulement des riches.

Le poivre commun croît aujourd’hui dans plusieurs régions des tropiques ; c’est une plante grimpante de douze pieds de haut [3, 66 mètres], portant un fruit rouge de la forme d’un pois et qui séché devient noir.

L’historien québécois Benjamin Sulte dit qu’au moins jusqu’en 1689, le poivre est absent du Québec.

La Patrie (Montréal), 15 novembre 1890.